Як правильно варити яйця

Варене яйце – швидкий, ситний, корисний перекус, який не вимагає ніяких особливих кулінарних вмінь, готується за десять хвилин, при цьому здатний заповнити добовий дефіцит білка в організмі. Але далеко не всі знають, як правильно варити яйця. Якщо дотримуватися технологію, можна зварити яйця без всяких тріщин, при цьому вони будуть легко чиститися, а їх внутрішня консистенція буде точно такою, яка потрібна.

Ще одна складна задача – як варити яйця некруто, як взагалі правильно розрахувати час, що витрачається на їх приготування.

Перед тим, як почати варити яйця потрібно визначитися, в якому саме вигляді тобі хочеться в результаті їх отримати. Якщо твоя мета-зробити салат, то тобі потрібно знати, скільки варити яйця круто і як їх потім охолодити і очистити.

Яйця з рідким жовтком для салату використовуються вкрай рідко, вони гарні для сніданку або для сендвіча. Але і в цьому випадку потрібно точно знати, скільки часу варити яйця: якщо тобі потрібен зовсім рідкий жовток і ніжний білок, то це яйця некруто, якщо ж білок повністю готовий, а жовток нагадує скоріше крем, то це яйця в мішечку.

Існує способи для кожного з цих страв, як зварити яйця в мікрохвильовій печі, але все ж каструля і плита залишаються найкращим способом варіння, оскільки так простіше розрахувати час приготування.

Є кілька правил, як правильно варити яйця, і тобі слід пам'ятати про них, якщо хочеш отримати на сніданок апетитне блюдо.

По-перше, для приготування яєць вибирай тільки маленькі каструлі. Якщо немає маленької тари, використовуй металеву кружку або ківш, але тільки не величезні супові каструлі. Це особливо важливо для способів, як варити яйця некруто.

У великому обсязі води, особливо на сильному вогні, яйця будуть буквально підстрибувати і перекочуватися, розбиваючись одна об одну, тому ніякого рідкого жовтка не вийде, та й взагалі яйця вийдуть не надто привабливими на вигляд, хоча і їстівними (вони навіть можуть тріснути і ти зовсім залишишся без сніданку).

Звідси і друге правило: вода в каструлі не має вирувати, вона повинна трохи кипіти, не підкидаючи яйця до самої кришки, при цьому води в каструлі має бути стільки, щоб всі яйця були покриті повністю.

-третє, кладуть яйця тільки в холодну воду, максимум в злегка теплу, за 5-10 хвилин до варіння продукт потрібно вийняти з холодильника, щоб він злегка прогрівся, це і від тріщин захистить, і очистити їх потім допоможе.

Як правильно варити яйця круто

Важливе питання – скільки варити яйця круто. Деякі господині та господарі вважають, що якщо потримати яйця півгодини на вогні, то вони вже точно зваряться. Насправді ж, виходять в результаті не смачні джерела білків, а неприємні шматки гуми.

Розпізнати такі яйця легко: жовток при розрізуванні розвалюється прямо в яйці, на ньому видно тріщини, а колір стає темно-жовтим. Правильну відповідь на запитання, скільки часу варити яйця, простий: для повністю готового яйця це 10 хвилин для 2-го і 1-го сорту, 13 хвилин для вищого сорту (вони більші) і добірних сільських яєць.

Якщо яйця свіжі, буквально позавчора з'явилися на світ, то до часу готування потрібно додати ще три хвилини. Це правило діє і для способу, як варити яйця в мікрохвильовій печі. Ти можеш легко визначити несвіжі яйця в загальній масі: просто простеж, щоб кожне яйце самостійно і одразу потонули в воді, зіпсовані ж спливають і не тонуть.

Якщо хочеш знати, як правильно варити яйця, дій за простою схемою. У каструлю поклади відразу яйця і сіль: половина чайної ложки цілком достатньо. Тільки після цього заливай холодну воду і вмикай плиту на максимальну потужність. Чекай, поки вода закипить.

Щоб не помилитися, скільки варити яйця круто, пам'ятай, що відлік часу починається тільки з моменту закипання води. Коли вода закипить, відразу ослаблюй вогонь і відзначай час. Як правило, кожна господиня використовує свої часові проміжки.

Як правильно варити яйця некруто

Наприклад, популярний спосіб, як варити яйця некруто: три хвилини для напіврідкого продукту, 4 хвилини для кремоподібного яйця, 5 хвилин для готового білка та рідкого жовтка.

Коли час закінчиться, виймай кожне яйце і клади в холодну воду. Чашку з водою і яйцями постав під струмінь холодної води на пару хвилин, потім залиш яйця у воді ще на 3 хвилини і можеш подавати до столу.

Якщо такий підрахунок, скільки часу варити яйця, для тебе складний, спробуй інший метод варіння. Дочекайся, коли в каструлі закипить вода і тільки потім клади яйця в неї, не збавляючи при цьому потужність плити.

Після цього каструлю взагалі прибирай з вогню, щільно закривай кришкою і залишай ще на п'ять хвилин. Вийдуть яйця в мішечку: саме таку готовність продукту "зловити" найскладніше. Але для такого методу яйця обов'язково мають бути кімнатної температури, інакше відразу потріскаються.

Як зварити яйце в мироволновке

Є і свої хитрощі, як варити яйця в мікрохвильовій печі. Саме яйце за своєю структурою і будовою оболонки, тобто шкаралупи, погано сумісна з хвилями, які гріють продукт зсередини. Але якщо іншого виходу немає, а яєць дуже хочеться, то скористайся порадою досвідчених кулінарів.

Щоб яйце не дало тріщину з-за внутрішнього тиску, знайди у нього тупий кінець, він завжди чітко видно, зроби прокол тонкою голкою. Не перестарайся, тобі потрібно тільки проткнути шкаралупу, а вона дуже тонка, але і не бійся, що білок витече, адже яйце не надто плинне і в маленьку дірку не просочиться.

Приступаючи до варіння яєць, пам'ятай, що колір шкаралупи або розмір яйця на смак ніяк не впливає. Не намагайся орієнтуватися в якості продуктів і по кольору жовтка. Сьогодні на ринках та у магазинах можна знайти яйце "Сільське", яке відрізняється яскравим і апетитним жовтком.

насправді це результат додавання особливих речовин у корм птиці, для здоров'я людини вони не шкідливі, але ні користі, ні додаткового смаку не приносять, тому і переплачувати за них не варто.

найпростіший спосіб почистити яйце круто - прокатати його внутрішньою стороною долоні по обробній дошці легким натиском. На шкаралупі утворюються численні тріщини, і ти зможеш легко очистити яйце.

Дивись наш експеримент по варінні яєць у цьому відео: