Як приготувати биточки з фаршу

Історія биточків почалася кілька століть тому. Спочатку під ними малися на увазі округлі медальйони з м'яса, гарненько відбиті і приготовані на сковороді. Готувалися биточки з яловичини, свинини, баранини та іншого м'яса. З часом рецепти спростилися, і биточки з фаршу або рубаного м'яса стали постійними гостями на столі більшості кухарят світу.

Крім того, в вегетаріанської та дієтичної кухні можна зустріти унікальні рецепти битків з круп, каш, овочів, а також риби, крабових паличок і інших інгредієнтів. Незважаючи на різноманіття рецептів, нижче мова піде про те, як приготувати биточки з яловичини.

Тобі потрібно:

• вісімсот грамів нежирної яловичини
• дві-три середні цибулини
• два курячих яйця (за бажанням можеш використовувати десять-п'ятнадцять перепелиних)
• двісті грам батона (білий хліб чудово замінюється на сухарі з борошна грубого помелу)
• півтори-дві склянки молока
• п'ятдесят грам нежирного твердого сиру
• сіль і спеції за смаком

Биточки з яловичини за цим рецептом виходять ніжними і низькокалорійними, тому можеш спокійно готувати при активному схудненні. Візьми яловичину, вимочи її у воді, а потім подрібнюємо за допомогою м'ясорубки (можеш так само використовувати блендер, щоб отримати більш великі шматки м'яса).

Потім пропускаєш через м'ясорубку цибулю і батон (сухарі), розмочений у невеликій кількості підігрітого молока. В кінці додаєш яйця, сіль, спеції і формуєш биточки з фаршу.

Викладаєш їх на деко (за бажанням, якщо хочеш отримати блюдо, приготоване на пару, додаєш в деко трохи молока і накриваєш фольгою) і кладеш в духову шафу, розігрітий до ста вісімдесяти градусів на сорок хвилин.

За п'ять хвилин до кінця готування посипати кожен биточек тертим сиром і відправляєш деко знову в духовку. Немає нічого смачнішого, як приготувати биточки по цьому рецепту і подати з простим гарніром з овочів.

Тобі потрібно:

• п'ятсот грам нежирної яловичини
• триста грам маринованих шампіньйонів,
• три ріпчасті цибулини середніх розмірів
• одна столова ложка панірувальних сухарів
• дві столові ложки вершкового масла
• по чайній ложці сушеного базиліка і петрушки
• сіль і спеції за смаком
• овочевий бульйон

По цьому рецепту готується надзвичайно смачний і ніжний биточек з яловичини. М'ясо вимочи у воді протягом декількох годин, обсуши, видали плівки і жир, перемели на м'ясорубці або в блендері).

Одну-дві цибулини очистити від шкірки, подрібни тонкою соломкою і додаємо до меленої яловичині. Далі до биточкам з фаршу додаємо сіль, спеції, сушену зелень, сформуй медальйони і обкачати їх у панірувальних сухарях.

У товстостінній сковороді розігрій вершковою масло і обсмажити на ньому биточки. Ти й не помітиш, як приготування биточків підходить до кінця. Тепер візьми сотейник, виклади на дно половину залишився цибулі, зверху посип половиною, подрібнених на четвертинки, маринованих шампіньйонів.

Потім викладай усе биточки, зверху засип цибулею і печерицями. Залий все овочевим бульйоном, додай трохи спецій, доведи рідину до кипіння і варіть на повільному вогні хвилин десять-п'ятнадцять.

Щоб урізноманітнити це швидке і смачне блюдо, використовуй різні соуси і спеції домашнього приготування. Також можеш замість сиру чи грибів використовувати мед, горіхи і сухофрукти. В результаті ти отримаєш надзвичайно пікантні і смачні страви.

Деякі кухарята рекомендують запікати биточки з використанням вершків і білого вина, замість традиційного молока. У будь-якому випадку, експериментуй і отримаєш феєрверк смаку!