Чим корисний корінь петрушки

Здрастуйте, дорогі читачі. Сьогодні поговоримо про корені петрушки, який дуже часто використовують як у кулінарії, так і з лікувальною метою в народній медицині. Найчастіше петрушка нам знайома як ароматна пряність доповнює багато страви. Ця городня зелень із задоволенням вживається в їжу мільйонами людей по всьому світу. Її популярність пояснюється легко: вона виступає не просто в ролі пряної приправи до десятків найрізноманітніших страв, а і мега корисного продукту, цілющі властивості якого пояснюються його унікальним збалансованим складом. Давайте розберемося, спеція це або ліки. Розглянемо вітаміни, які містяться в корені, а також лікувальні властивості цієї рослини.

Склад кореня петрушки — вітаміни

Є в цій рослині вітаміни і мінерали. Причому, зелень петрушки багата не меншою кількістю вітамінів і дуже корисна для здоров'я.

Але корисні властивості кореня петрушки не були б настільки незвичайними, в позитивному плані, без величезної кількості клітковини, ефірних масел, органічних кислот та інших біологічно цінних речовин. Перш ніж відповісти на питання: чим корисний корінь петрушки, варто з початок розібрати складу цього чудо-рослини.

Вітаміни в корені петрушки:

Вітамін А. До недавнього часу, мало не рекордсменом за його змістом вважалася моркву. Однак, як показують останні дослідження, саме в коренях петрушки його майже в два рази більше.

Вітаміни групи В. Повний їх перелік є в корені, і вони створюють ефективний тандем проти багатьох захворювань і для їх профілактики.

Вітамін С (кислота аскорбінова) є одним з найважливіших елементів для нормального функціонування імунної системи, і не тільки її. За його концентрації петрушку, зокрема — її коріння, можна порівняти з плодами лимона.

Вітамін РР (порівняно рідкісний, але від того — не менш затребуваний для організму, елемент). Страждаєте зайвою вагою і порушеннями метаболічних процесів? Цілком можливо, що у вас гострий дефіцит цього вітаміну.

Вітамін Е. Для тих, хто хоче зберегти здоров'я і молодість на довгі роки — це просто незамінна речовина. Потужний антиоксидант буде впевнено стояти на їх сторожі!

Вітаміни — джерело життя. І саме їх вважають головними складовими краси, здоров'я, гарного емоційного розташування та фізіологічного самопочуття. Але їх неможливо було б досягти без іншої групи не менш цінних, в біологічному плані, елементів: мінералів.

Макро — і мікроелементи. Які їх них притаманні в коренях петрушки в найбільшій концентрації? Це цинк (імунітет не зможе повноцінно захищати організм при його дефіциті), магній (важливий для нервової системи та мозкової діяльності), калій (незамінний для серцево-судинної системи), йод (ендокринна система зможе віддячити за його надходження в повному обсязі), кальцій (забезпечить міцну опорно-рухову систему, здорові зуби, волосся і нігті), фосфор (пружні міцні кістки вам забезпечені) і так далі.

Клітковина. Нею просто рясніє корінь петрушки! Саме настільки великим її змістом пояснюється його яскраво виражений позитивний вплив на стан шлунково-кишкового тракту в цілому, і важливого його ланки — кишечника, зокрема.

Крім вище перерахованого, у цьому продукті є: органічні кислоти, рідкісні ефірні масла, вуглеводи, білки і навіть жири (в мінімальній кількості).

Чим корисний корінь петрушки — лікувальні властивості

Традиційно вважається, що саме наземна частина рослини є цінною та корисною. І це, безсумнівно, так. Але, корінь петрушки, має ще більш вираженими лікувальними властивостями.

Розглянемо основні серед них:

Вітрогінні. При надмірному утворенні в кишечнику газів, ці властивості будуть якраз до речі. Це — широко відомий вплив петрушки на ШКТ.

Діуретичні. Дуже актуальні при підвищеному тиску і набряклості, так як часто ці патологічні стани обумовлені саме наявністю великої кількості рідини в м'яких тканинах.

Знеболюючі. Корінь допомагає при головному болю, зубного, болях при ударах, опіках, розтягненнях і так далі. Природно, сильний біль він не вгамує, але послабити її — цілком здатний.

Ранозагоювальні. Вживання кореня в їжу, як було доведено в ході досліджень, спеціально організованих для вивчення властивостей петрушки, майже на 15% прискорює регенераційні процеси в м'яких тканинах.

Жовчогінні. Має позитивний вплив на печінку, відновлює тонус жовчного міхура, сприяє нормальному відходження жовчі, трохи розріджує її. Це допомагає поліпшити ефективність процесів травлення і функціонування всього ШЛУНКОВО-кишкового тракту в цілому.

Протизапальні. Корінь має виражену дію на організм, в даному аспекті. Це дає можливість швидше позбуватися від багатьох захворювань, або запобігати їх розвиток.

Загальнозміцнюючі. Проявляються у зміцненні імунної захисту, поліпшення самопочуття, підняття настрою і так далі. Сюди ж можна віднести і протизастудний вплив кореня петрушки, вживання якого рекомендовано періодично протягом усього року, а особливо під час сезонних вірусних епідемій.

Протипаразитарні (в тому числі — противопедикулезные). У першому випадку, корінь петрушки знищує будь-яких паразитів, що живуть в кишечнику, при його внутрішньому вживанні. У другому, при застосуванні його в якості косметичного засобу, у вигляді відвару або настою для полоскання голови.

Противогнилостные. Пов'язані з антибактеріальними властивостями. Оскільки речовини, що містяться в коренях петрушки, знищують патогенну мікрофлору, яка не тільки харчується потрібними для організму речовинами, не даючи їм засвоюватися, а й провокує такі негативні процеси, як бродіння, газоутворення, гниття. Корінь петрушки швидко вирішить цю ситуацію на вашу користь.

Противірусні, протибактеріальні, протигрибкові. Всі ці «організми», які відносяться до різних царств природи, підлягатимуть негайному знищенню! Корінь петрушки — на варті вашого здоров'я.

Протисудомні, антиспазмолитические. Не настільки виражені, але іноді дозволяють обійтися без вживання фармацевтичних аптечних препаратів при такій необхідності.

Тонізуюче. В першу чергу, стосуються центральної нервової системи. Це призводить до більш ефективної її діяльності, що підвищує і активність м'язової системи, покращує кровообіг, роботу внутрішніх органів і так далі.

Корінь петрушки — корисні властивості і протипоказання

Цілюща його вплив на організм, безумовно, вражає. І дані властивості має сенс використовувати в лікуванні і профілактиці десятків захворювань.

Але, не потрібно забувати і про те, що цей продукт, а точніше — його вживання, може бути пов'язане з ризиками виникнення побічних ефектів.

Розглянемо, які ж протипоказання слід враховувати при споживанні петрушки, її кореня:

Вагітність (особливо — друга її половина).

Епілепсія або небезпека її розвитку.

Серйозні порушення кальцієвого обміну.

Індивідуальна непереносимість будь-якого з компонентів, що входять в цей продукт.

Дитячий вік до 1 року!

Як бачимо, протипоказань небагато, але все-таки вони є. І їх слід враховувати!

Корінь петрушки застосування в народній медицині

Перелік патологічних станів досить великий. Серед них:

Порушення у функціонуванні кишечника.

Гастрит і виразка (етіологія — надмірно висока кислотність шлункового соку).

Набряклість м'яких тканин серцевого походження.

Астенія, порок серця.

Запальні процеси в нирках, сечостатевої системи, простатит.

Хворобливі менструації або збої в їх періодичності.

Бронхіт, запалення легень, туберкульоз.

Алергія різного походження, в тому числі — при укусах комах.

Недуги печінки і жовчного міхура.

Хвороби суглобів (серед них: артроз, артрит, ревматизм та інші).

Інші захворювання (так як корінь петрушки надає загальнозміцнюючу дію для всього організму).

Напевно багато хто вже давно петрушку застосовують в кулінарії, а чи застосовуєте ви корінь петрушки? Корисні властивості та протипоказання даної рослини, воістину вражають. У нас часто восени продають різні коріння бабусі на ринку, причому це не тільки петрушка, але і корінь селери. Один із смачних і незвичайних коренів.

Але сьогодні розбираємо докладно корінь петрушки і його застосування в народній медицині та кулінарії.

У кулінарії застосовують як сушений, так і свіжий корінь.

Застосування в кулінарії кореня петрушки

Думаєте, тільки наземна частина петрушки застосовується в процесі приготування різних страв? Помиляєтесь. Корінь цієї рослини теж досить широко використовується для цього.

Він надає кожному блюду особливий незабутній аромат, що можливо саме завдяки наявності в його складі деяких видів ефірних масел і специфічний присмак. Володіє насиченим терпкуватим запахом, солодкуватим присмаком і легким, ледь помітною гірчинкою.

В кулінарії використовується і сушений корінь, і свіжий. При цьому, слід пам'ятати, що сушений (як правило, застосовується у вигляді перетертого порошку) володіє більш вираженим ароматом, в той час, як свіжий надає страві нові смакові нотки.

Що можна приготувати з участю цього інгредієнта? Страви з додаванням кореня петрушки: супи, різні салати, борщі, холодець, заливну рибу, коктейлі, лікувальні чаї, вуха, десятки перше і друге, гарячих і холодних страв.

Цікаво, що свіжий корінь петрушки може бути приготований на грилі навіть окремо, тобто — цілком, просто піддавшись попередньої очищення. Це стане неймовірно смачним і корисним, а також — «екзотичним», доповненням до м'ясних страв.

Як заготовити корінь петрушки на зиму

Дуже багато людей прагнуть зберегти настільки цінний і корисний продукт в незмінному вигляді навіть взимку. Так як петрушка росте тільки в теплу пору року, доводиться вдаватися до різних хитрощів. Про це варто розповісти.

Отже, корінь може бути заготовлений в сирому або сушеному вигляді. Сирий корінь може бути як обробленим, так і абсолютно свіжим. Якщо вести мову про сухому корені, то слід розуміти його або в цілому вигляді, або у вигляді порошку.

до Речі, порошок кореня можна придбати в магазині, у відповідній фасування, так і в аптеці. Ну і на ринку, природно.

Щоб висушити корінь петрушки, зберігши всі його лікувальні властивості, необхідно приблизно в середині осені викопати його, очистити від грунту, вимити, очистити від шкірки. Заготовлюючи його самостійно, або купуючи сирим на ринку, слід брати тільки товсті корінці (приблизно з палець в діаметрі). Це, в принципі, єдиний критерій їх вибору.

Після підготовки, корінь можна порізати уздовж на тонкі смужки (товщиною близько 3 міліметрів). Далі, розкласти їх на лист, усланный перед цим білим папером або протягнути ниткою і повісити сушитися в жаркому місці (на горищі, наприклад). Лист слід розташувати там же. На них не повинні потрапляти прямі промені сонця.

Не сушіть петрушку в духовці. Вона повинна позбутися від вологи природним шляхом. Після того, як коріння повністю висохнуть і затвердіють, їх можна скласти в банку або приготувати їх них порошок (краще — за допомогою блендера). Його зберігайте в такий же посуді в шафці зі спеціями.

Свіжий корінь можна зберегти, поставивши на балкон або в льох ємність із землею, куди він був попередньо посаджений. Температура його зберігання в ґрунті не повинна бути нижче +5 градусів. При +10 і достатньому освітленні він може давати паростки, що дозволить одержувати ще й свіжі зелені пагони.

Якщо корінь підготувати так само, як перед сушінням, але не сушити його, а пропустити через м'ясорубку і заморозити, теж можна отримати відмінна сировина для страв і дуже корисне для здоров'я. Після подрібнення петрушку слід заморозити.

Корінь петрушки в косметології

Теж широко використовується! З нього можна навіть приготувати маску, тонік або косметичний лід. Ці кошти, при регулярному використанні, завжди дбайливо піклуються про шкіру вашого обличчя, зберігаючи її красивою, молодою, здоровою. Вони допоможуть у відбілюванні і позбавленні від неправильної пігментації. Корінь і зелень петрушки застосовують для особи, готують відвари, настої, косметичний лід та інші засоби.

Корисний корінь петрушки для схуднення? Цим питанням дуже часто задаються представниці прекрасної статі. І відповідь однозначна: «Так!» Так як він дозволяє налагодити обмін речовин, це відбивається на стрункості фігури і знижує вагу, приводячи його до нормальних показників.