Сушені яблука — користь і шкода

Здрастуйте, дорогі читачі. Сьогодні я хочу розповісти вам про сушінні, яку мама щороку заготовляли на зиму. Це відмінне джерело вітамінів, а також неоціненна користь для здоров'я, тому, сьогодні я хочу поділитися з вами всім тим що я знаю про сухих яблуках. Зараз, у сучасному світі немає практично жодних проблем з доступністю продуктів. Їх цінова досяжність для різних категорій населення, це вже питання більш складне. Але, що стосується яблук: вони, і в географічному сенсі, і в плані вартості, доступні взимку, і влітку, круглий рік, для абсолютно переважної більшості людей. В той час, як свіжі фрукти йдуть повним ходом, сушені, часто ігнорується. Так уже повелося: традиційно прийнято вважати, що в них корисних речовин куди менше, ніж у свіжих.

Тим не менш, зберігати сушені яблука куди зручніше (у тому числі — і за термінами), пересувати, приміром — брати з собою на навчання або на роботу, комфортніше, їсти їх не менш приємно, а насичують вони, наповнюючи організм поживними та корисними для нього речовинами, ну хіба що трохи слабкіше, ніж свіжі яблука.

З цієї причини, сушений їх аналог — серйозний конкурент смачному та корисному свіжому фрукту. У темі «Сушені яблука — користь і шкода» — розберемося: який вітамінно-мінеральний склад має даний продукт, чим він корисний, кому може бути протипоказаний, як правильно його приготувати, зберегти і так далі. Буде цікаво і пізнавально.

Унікальний склад сушених яблук

Дуже добре стає зрозумілою користь сухофруктів (конкретно — яблук), якщо подивитися на їх склад! Калорійність сушених яблук становить близько 230-260 кКал, в залежності від сорту фруктів, з яких приготовлена була сушіння (сушені яблука), способу приготування, зберігання і безлічі інших нюансів.

Білки: ~2,3 грамів.

Вуглеводи: ~58 грамів.

Жири: 0,1-0,2 грамів.

Калорійність, а також — співвідношення жирів, білків і вуглеводів, наведені, виходячи з розрахунку на 100 грамів продукту.

Вітамінно-мінеральний склад яблук, який, у спадок дістався і сушці, унікальний.

По-перше, в них сконцентровано величезну кількість антиоксидантів, велика маса яких знаходиться в шкірці плодів.

По-друге, яблука, особливо їх кислі сорти, одні з лідерів, серед фруктів, з вмістом вітаміну С. Але, крім нього, сушіння є і вітаміни групи В, а також РР, К, H.

по-третє, мінеральний склад сушених яблук взагалі вражає уяву: залізо, кальцій, фосфор, магній, натрій, цинк, калій, йод, мідь та інші мікро - і макроелементи.

Та навіть це ще не все. Дуже приємним бонусом» до сушеним яблук йдуть: харчові волокна і органічні кислоти, теж необхідні для повноцінного функціонування організму людини. Не слід обходити увагою і такі складові, як вода (її в яблуках дуже багато), крохмаль, зола, моносахариди та інші.

Сушені яблука — користь і шкода ласощі

Те, що вони є дуже корисними для здоров'я більшості людей — не викликає сумнівів. Але, чому тільки більшості, а не всіх без винятку? Тому, що деяким категоріям вони можуть принести певну шкоду, хоч і, як правило, не критичний.

Про користь яблук! Доступність їх у нашій країні дозволяє зробити ці фрукти одним з найпопулярніших натуральних «ліків». Їх рекомендують навіть представники офіційної медицини — лікарі та фармацевти. Наприклад, при зниженому рівні гемоглобіну в складі крові. Дуже хороший позитивний ефект, в плані впливу на здоров'я, надають сушені яблука для годуючих мам та вагітних жінок.

Представники нетрадиційної медицини стверджують, що не тільки у свіжому вигляді яблука приносять користь організму. І вони абсолютно праві, що підтверджують і результати досліджень і практичні результати вживання цього продукту. З стиглий свіжих яблук роблять прекрасний продукт — яблучний оцет, який застосовують у побуті, кулінарії, народній медицині.

Вітаміни групи В, а також — До, Е дуже корисні для кровоносної системи і серця, аскорбінова кислота гостро необхідна для мозку і імунітету, численні мінерали впливають на всі функції організму.

Сушені яблука, завдяки їм, сприяють відмінному травленню (завдяки пектину і клітковини, харчових волокон). Білки, органічні кислоти, ефірні масла, крохмаль, фітонциди та інші складові, чудово стимулюють междуклеточный обмін речовин, підтримують кишкову мікрофлору, беруть участь у процесах ділення клітин, підтримання їх життєдіяльності, захисту і так далі.

Яблука, завдяки високоактивним антиоксидантам в їх складі, гальмують процеси старіння. Вони надають позитивний вплив і на психологічне здоров'я. Так, вони покращують пам'ять і підвищують швидкість реакції, а також допомагають підтримувати стабільну міцний зв'язок між нейронами.

Що стосується шкоди сушених яблук

Є такі категорії людей, яким вони не рекомендовані до вживання. Так, в першу чергу — це діабетики (у яких ця недуга, діабет, знаходиться на самій останній стадії).

Люди, які страждають надмірною зайву вагу, не повинні повністю виключати сушку з раціону, але буквально зобов'язані, в своїх же інтересах, суттєво обмежити її споживання (не частіше 1 рази в тиждень по кілька шматочків, замість десерту — хороший варіант).

Ну і, в принципі, не варто зловживати цим смачним і корисним, в помірних кількостях, ласощами.

Адже, як відомо, навіть найкорисніший продукт, споживаний в рази вище норми, здатний принести серйозної шкоди.

Скільки можна з'їдати сушених яблук в день дітям і дорослим?

По 3-6 шматочків, здоровій дорослій людині, яка не має проблем з травною системою, підуть тільки на користь.

Для дітей від 6 років цю норму слід зменшити в 2-3 рази. До 6 років — по 1 шматочку 1 раз у 2-3 дні.

Чим корисні сушені яблука для здоров'я і як їх вживати?

Що ще варто знати про вживання цього продукту, крім кратності його вживання і обсягу? Мабуть, це той факт, що їх можна додавати в багато кулінарні рецепти, готуючи з них десерти, випічку, напої (компот із сушених яблук — найпопулярніший з них), різдвяну кутю і так далі. Дуже смачний чай виходить з додаванням декількох шматочків сушіння.

Безперечна користь таких яблук для організму людини полягає в наступному.

Користь для ШКТ

Це — чудовий помічник для поліпшення роботи травної системи. Шлунково-кишковий тракт активізує свою роботу, позбавитися від шлаків і почнемо функціонувати набагато ефективніше. Завдяки цьому, всмоктування корисних речовин з різних продуктів, що потрапляють в нього на переробку, покращитися у багато крат. Станеться це, почасти, і через поліпшення якісного складу мікрофлори кишечника.

При алергії

Було встановлено (у лабораторних умовах, у ході спеціальних досліджень), що сушка з яблук не просто не викликає алергічних реакцій з боку організму, а й сприяє їх придушення. Тобто, сушені яблука — непоганий засіб від алергії.

Для серця і судин

В сушці багато калію — елемента, просто життєво необхідного для роботи серцево-судинної системи. Вона, при регулярному, не занадто частому її вживанні, зміцнює серцевий м'яз, підвищує еластичність судин, служить профілактичним продуктом, для превентивних заходів проти інсульту та інфаркту.

Психоемоційний стан зуміє знайти стабільність, завдяки сушеним яблук, знову-таки, через входження до їх складу вітамінів групи В, С, магнію, амінокислот і інших незамінних речовин для роботи мозку.

Для красивої шкіри і волосся

Красива і здорова шкіра, завдяки яблучної сушінні — чи це можливо? Косметологи стверджують, що більш ніж! Регулярне вживання сушіння окремо, або в складі, наприклад, вівсянки, дозволяє підтримувати шкірні покриви в оптимальному стані, живлячи їх усіма необхідними елементами.

Кальцій в яблуках сприяє зміцненню зубів, волосся, нігтів і всієї опорно-рухової системи. Він важливий і для інших органів, кожен з яких виконує ті чи інші функції, в комплексі гарантують безперебійну життєдіяльність організму.

При цукровому діабеті

Низький глікемічний індекс сушених яблук дозволяє їсти їх навіть людям, страждаючим цукровим діабетом (виняток — остання його стадія!). Більше того, вони, з плином часу, сприяють нормалізації рівня глюкози в крові. Перед тим, як почати включати в раціон сушені яблука, за умови, що ви страждаєте діабетом, краще, все ж, проконсультуйтеся зі своїм лікарем.

Вся користь для дітей

Корисні вони і для дітей. Вони легко перетравлюються і засвоюються організмом. А той факт, що яблука багаті на цінні для здоров'я речовини, що робить їх відмінною альтернативою таких солодощів, як цукерки або тістечка! Для дитячого здоров'я, сушка — це безсумнівна користь!

Зміцнення імунітету

Загальнозміцнюючі здібності яблук відомі не перший десяток років. Так, лікарі говорять, що тим, хто не бажає хворіти, досить з'їдати щодня по 2 яблука! А якщо врахувати той факт, що сушені яблука — це практично аналог (в плані змісту вітамінів і мінералів) свіжих фруктів, то неважко здогадатися, наскільки вони позитивно впливають на імунну систему, серцево-судинну та інші.

Як відмінний перекус

Яблучна сушка — чудовий засіб від голоду! Вона насичує, живить мінералами і вітамінами, не засмічуючи при цьому організм практично нічим зайвим, одночасно істотно покращує якість метаболічних процесів!

І це тільки основні корисні властивості розглянутого нами сьогодні продукту! Насправді їх — десятки. І відчути на собі її благотворний вплив ви зможете вже через 1-2 тижні після початку включення його в свій раціон.

Як правильно сушити яблука в домашніх умовах

Це питання, швидше за все, закономірно виникне у вас після ознайомлення з користю даного продукту. Що про це варто знати?

По-перше, сушку з яблук на сьогоднішній день можна придбати. І продається вона не тільки на ринку, з рук, а й у торгово-роздрібних мережах (в магазинах).

По-друге, її неважко приготувати самостійно. Краще всього це робити з самим настанням осені, коли більшість сортів яблук дозріває, а на вулиці ще тримається сонячна і щодо спекотна погода.

Такі погодні умови важливі для нормального процесу висихання заготовок в природних умовах. Хоча, сушать яблука і в духовці. Але, їх якість, особливо — в плані змісту в них корисних речовин, піддається сумніву.

Як сушити яблука в тіні на повітрі

Ідеально, якщо яблука сушаться в тіні, в сухому приміщенні або на вулиці. Їх слід, попередньо нарізані, розкласти на аркуші чистого паперу і розмістити у відповідному місці в один шар. Коли верхня частина буде підсихати, краще перевертати їх.

Процес сушіння може зайняти до 10 днів. Це — найважчий варіант, але він дозволяє отримати дійсно хороший продукт. До нього вдавалися ще наші бабусі, а до них — їх бабусі.

Скільки сушених яблук виходить з 1 кг свіжих?

Враховуйте, що при висиханні, яблука втрачають майже 90% своєї ваги. Тобто, з 1 кілограма свіжих фруктів виходить приблизно 100-120 грамів сушіння.

При цьому, більшість вітамінів і мінералів в ній зберігається (особливо — за умови приготування сушіння не в духовці, а в природних умовах). Виходить такий собі вітамінно-мінеральний концентрат, при цьому — дуже смачний.

Як приготувати сушіння в духовці

Для цього нарізані кружечками (як варіант — невеликими скибочками) яблука потрібно розкласти на листі і поставити в злегка розігріту духовку. Іноді вдаються до попереднього бланшированию яблук, що не рекомендовано, оскільки при цьому цінні речовини просто губляться.

Процес сушіння яблук включає в себе три головні стадії:

Подвяливание, з відчиненими дверцятами плити (температура — близько 55 градусів за шкалою Цельсія);

Випарювання, при якому основний обсяг вологи з продукту випаровується (приблизна температура — близько 65 градусів);

Висушування. Це вже завершальний етап (здійснюється при температурі 77-79 градусів). Кожен з етапів триває, по мірі необхідності, від 30 до 40 хвилин.

Якщо використовувати для приготування сушіння спеціальну сушарку для фруктів, то слід дотримуватися інструкції, так як кожне пристрій працює за принципом, який може відрізнятися від попереднього.

Але, процес попередньої підготовки сировини — аналогічний тому, який має місце і в процесі приготування в духовці: яблука слід ретельно вимити, просушити, нарізати. Варто зазначити, що в спеціальній сушарці виходить більш корисна та якісна продукція, при інших рівних умовах.

Як зберігати сушені яблука?

Вони відмінно зберігаються. При оптимальних умовах: до 2 років! Для цього підійдуть сухі провітрювані приміщення.

Самі яблука повинні знаходитися в мішечках з натуральної тканини або скляному посуді.

Можна тримати їх і на кухні, де волого і часто присутні сторонні запахи, але термін зберігання, в такому випадку, буде від 6 місяців до 1 року.

Можна сушені яблука немовляті?

Так як цей продукт для грудного трудноперевариваемый, то його не можна давати маленьким дітям. У віці 6 місяців і більше, дозволений компот із сушених яблук.

Щоб зварити його, достатньо 200 мілілітрів якісної питної води і 1-2 шматочків сушіння. Давати його можна щодня, але в обсязі, що не перевищує 70-100 мл на добу.

Починаючи з 1 року можна поступово збільшувати цю дозу. А вводити компот в раціон слід, починаючи з кількох крапель, поступово.

Компот із сушених яблук для немовляти (дітей) — як приготувати

З особливою обережністю слід давати компот дітям від 6 місяців до 2-3 років. Далі, за нормами можна особливо не стежити, адже, в принципі, дитина не вип'є більше, ніж йому потрібно. Готувати такий компот нескладно.

Співвідношення: 5-7 шматочків сушіння на 500 мілілітрів води.

Приготування: воду закип'ятити, додати сушку, поварити 1-2 хвилини, вимкнути і залишити остигати під кришкою.

Цукор краще не додавати (а особливо — дітям до 3 років). Тим більше, якщо яблука, з яких готується напій, самі по собі солодкі.

Ще можна готувати компот із сухофруктів у складі якого сушена суниця, вишня, груша, смородина та інші ягоди та фрукти.

чи Можна вживати сушені яблука при діабеті?

Так, тільки не на останній її стадії. Якісна сушка дозволяє не просто не підняти рівень цукру в крові, а й навіть знизити його трохи. Сушені яблука мають дуже низький глікемічний індекс. Але при вживанні, враховуйте всю користь і шкоду сушених яблук.

Сушені яблука і компот при вагітності і для годуючої мами

Дозволені ці продукти в таких випадках? Цим теж дуже часто цікавляться. Так, протипоказань до їх споживання, в розумних межах, не є. Сушка — гарне доповнення до раціону матерів або вагітних жінок.

Сушені яблука для схуднення використовуються в меню теж нерідко. Завдяки їх здібностям позитивно впливати на метаболізм, і насиченню на тривалий період часу, вони сприяють нормалізації маси тіла. Дуже корисний продукт. Обов'язково спробуйте.