Як приготувати закуску з яловичини

Повноцінне щоденне меню не може обійтися без страв з яловичини. Це м'ясо стає основою супів, універсальним другим блюдом і улюбленою закускою. Закуска з яловичини може бути простою з акцентом на природний смак м'яса, пікантною з великою кількістю соусів і приправ, екзотичної при поєднанні з самими несподіваними овочами та фруктами.

При цьому зовсім не обов'язково витрачати на таку закуску багато грошей: ти можеш скласти прекрасне блюдо із залишків м'яса від перших і других страв, і навіть використовувати цінні субпродукти. Наприклад, закуска з яловичого мови традиційно вважається дорогим і вишуканим делікатесом, який зовсім не складно приготувати.

Це майже ресторанну страву ти освоїш з першого разу, адже воно не вимагає особливих умінь. Закуска з яловичої печінки не тільки ніжна і незвичайна, але ще й дуже корисна. Приготувати закуски зовсім не складно, якщо заздалегідь правильно підготувати м'ясо.

Перший рецепт – дієтична закуска з маринованої яловичини. Це рецепт, який приваблює своєю простотою. Яловичина має яскравий смак і приємний аромат, при цьому відмінно приймає смаки супутніх продуктів, спецій і маринадів. Це блюдо не містить зайвих жирів або вуглеводів і може стати твоєю улюбленою закускою під час дієти.

Як приготувати ніжну закуску з яловичини

Візьми:

• 300 грам м'яса
• одну середню моркву
• одну цибулину
• один зелений стебло селери
• перець
• лаврушку
• сіль

Це основні інгредієнти. Для соусу тобі знадобляться:

• оливкова олія (приблизно 50 мл)
• чайна ложка гірчиці
• сік половини лимона
• маленька ложка цукру
• перець чилі в будь-якому вигляді
• пара чайних ложок соєвого соусу

закуска з яловичини особливо хороша при правильній подачі, для якої тобі знадобиться солодкий цибуля будь-якого сорту, сушені трави (гарне поєднання дають базилік, чебрець, чебрець) і трави свіжі. Відвари яловичину в трохи підсоленій воді, шматок такого розміру вариться протягом приблизно півтори години.

- Не перевари м'ясо, інакше дієтична закуска перетворитись на жорстке і несмачне блюдо. Цибулю, моркву і селеру очистити і поклади в каструлю з м'ясом і водою, дай поваритися на повільному вогні ще півтори години.

Потім додавай горошини перцю і лаврушку, вари ще п'ять хвилин. Все, крім м'яса, прибирай з каструлі, а яловичині дай охолонути прямо у воді, в результаті у тебе вийде блюдо нітрохи не менш ніжне, ніж закуска з яловичого мови. Нарізати м'ясо тонкими скибочками.

Змішай всі інгредієнти для соусу оливкова олія вмешивай останнім, а чилі дрібно поріж. Шматки виклади на тарілку, на якій будеш все подавати, полів соусом і посипаємо сумішшю сухих трав, під кришкою прибери в холодильник на пару годин.

Цибулю поріжте тонкими кільцями, зелень порубай, перед подачею виклади це зверху на м'ясо і полів другою половиною соусу.

Другий рецепт – закуска з яловичої печінки. Це блюдо і незвичайне, і недороге.

Рецепт закуски з яловичої печінки і яблук

Візьми:

• півкіло печінки (обов'язково свіжою, інакше страва буде мати неприємну гіркоту)
• дві великі ложки борошна вищого сорту
• дві цибулини
• трохи яблук
• будь-яке рослинне масло
• перець
• сіль

дієтична закуска готується дуже просто. На скибочки середнього розміру наріж печінку і трохи відбий тупою стороною ножа. Звичайний відбивною молоток занадто грубий для ніжної структури печінки.

З усіх боків ретельно натри кожен шматок перцем і сіллю, накрий кришкою посуд і залиш на 15 хвилин, щоб майбутня закуска з яловичої печінки замаринувалась. Приготуй кожен скибочку: обкачати в борошні, обсмажити декілька хвилин в олії, поклади на паперову серветку.

Цибулю наріж кільцями і обсмажити, яблука просто поріж на свій смак. На тарілку викладаємо по черзі шар цибулі, шар яблук, печінка. Можеш викласти печінку по типу «віяла» навпіл з часточками яблук.

Це блюдо, як і закуска з яловичини, виходить корисним, але не надто дієтичним, якщо ти переборщишь з рослинним маслом.

Третій рецепт страви - це закуска з яловичого мови.

Як зробити незвичайну закуску з яловичого мови

Тобі потрібно:

• сама мова
• петрушка
• моркву
• цибуля і
• варене яйце
• насіння кунжуту
• мелений перець
• оцет
• свіжа зелень
• рослинне масло
• курячий бульйон
• цукор
• соєвий соус
• сіль
• червоний перець
• рослинне масло
• часник
• зелена цибуля

Все бери потроху на свій смак. Мова звари разом з усіма овочами, сіллю і перцем. Щоб очистити, відразу опусти в крижану воду, зніми плівки і знову поклади в гарячий бульйон, потім остаточно охолодити м'ясо.

Всі інгредієнти, крім варених яєць, свіжої зелені і кунжуту, змішай в однорідну масу – це маринад. Максимально тонко наріж мову і полів маринадом: заздалегідь виклади м'ясо на тарілці, яка буде подаватися на стіл.

Всі накрий кришкою або плівкою і дай постояти хоча б дві години в прохолодному місці. Наріж яйце на часточки (якщо вмієш, то можеш вирізати фігурки тварин чи птахів), зелень подрібнюємо і всім цим прикрась блюдо з мовою, зверху посип закуску кунжутним насінням і свіжою зеленню. Кунжут можеш обсмажити без масла до золотистого кольору на добре розігрітій сковороді.